凉黄瓜菜坛子制作教程（湖南萝卜干坛子菜的制作方法）

1.头一天晚上把洗干净的黄瓜，萝卜青菜先切成条状，都放在一个盆里倒入半斤食用盐腌制八小时以上。

2.青尖椒洗干净晾干。

3.把腌制好的萝卜黄瓜放在托盘上晾晒，最好上边再盖上一层纱网，这样小虫子等就不会落在上边。一般太阳好的情况下晒两天就可以了，两面都晒一晒。

4.下边来熬制汤，一定要选一个大点锅，太小的装不下。首先把花生油倒入锅中，烧至五成热时放入花椒，八角榨片刻。

5.倒入所有的酱油，醋，酒，白糖，食用盐熬制，开锅两分钟关火，不要熬太久了，容易把气味蒸发掉。

6.稍微放凉以后加入味精。

7.刷一个干净的坛子，最好用这种瓷坛子，没有的话带盖子的玻璃瓶也行，熬制好的汤晾凉，一定要晾凉，最好晚上熬制，第二天再放尖椒黄瓜。

8.尖椒提前一天洗干净控干水分，一定要一点水分都没有哦，尖椒去掉把，一切两半放入坛子，晾至半干的黄瓜条和萝卜条也依次放入坛内。

9.姜蒜切片，并一起放入坛内。然后密封好口，一周后开坛就可以吃了。