香酥茄子怎么做才酥脆（酥炸茄子怎么做酥脆好吃）

先把茄子洗干净，削去茄子皮，再切成滚刀块儿，然后在茄子上面撒上一些干淀粉，搅拌均匀后放入热油锅中炸制，炸到表面微黄后捞出，稍后再把茄子放入油中复炸一遍，炸成金黄色捞出来就行了，这样做的茄子又酥又脆。