香辣酱炒海鲜做法（辣炒海鲜酱正宗做法大全）

用料

姜

5片

干辣椒

3个

洋葱

半个

花椒

适量

蒜

8瓣

油

适量

盐

少许（一小勺）

啤酒

500ml

虾

8只

蛤蜊

一斤

蚬子

半斤

青红辣椒

各一个

老干妈

辣椒酱

蚝油

一勺

步骤 1

将买来的时令海鲜（这里选用蚬子和蛤蜊等）焯水，冷水下锅，加入适量的盐和食用油，水开后关火，撇去浮沫，盛出备用。

步骤 2

在海鲜焯水时将大蒜切片，葱切段，姜切片，干辣椒切段备用。

步骤 3

锅内添适量的食用油，加入切好的葱姜蒜，花椒干辣椒等，食用油的量应为刚好没过香料，小火慢炸，炸出香料香气后加入老干妈以及辣椒酱，多炸一会炸出红油和香气。

步骤 4

向锅中加入焯过水的海鲜以及青虾，大火翻炒，待虾表面变色，海鲜表面变红之后加入蚝油，翻炒两下加入适量啤酒

步骤 5

大火收汁，收的差不多时加入青红辣椒和洋葱，提鲜增香，丰富辣味

步骤 6

翻炒几下，即可出锅。

步骤 7

这样，一道适合看球时吃的辣炒海鲜就做好了，搭配米饭吃也很好吃。