鱼肠的家常做法（鱼肠鱼杂的正确做法）

主料：草鱼肉500g

辅料：鸡蛋清1个：玉米淀粉40g

调料：盐3g、胡椒粉2g、蚝油10g、生抽5g、花椒水50g

鱼肠的家常做法步骤：

1.新鲜草鱼去骨去皮，取鱼肉500克。

2.水里放适量白醋，把鱼肉浸泡15分钟，这样可以去腥。

3.泡好的鱼肉切小块，放入破壁机里,放入花椒水。

4.破壁机搅打约20秒，肉就成泥了。我家的破壁机功能比较强，即使有少许鱼刺，也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机，那么一定要提前把鱼刺剔除干净。

5.加入盐，胡椒粉，生抽和蚝油和。

6.放入一个蛋清。

7.搅打好的鱼泥放入盆里，放入干淀粉。

8.充分搅拌均匀。

9.用裱花袋挤入模具。

10.模具盖盖开水上笼蒸20分钟，蒸好后拿出来。

11.倒扣即可脱模。

12.那朵小花就是香肠摆的，切开的面可以看到，香肠是很细腻的。