如果没有黄豆酱或甜面酱,可以用以下方法替代:
1. 使用豆瓣酱:将豆瓣酱和蒜末一起炒香,然后加入肉末继续炒熟,最后加入适量的水或高汤,煮至汤汁浓稠即可。
2. 使用花生酱:将花生酱、蒜末、姜末、酱油、糖、醋、料酒等调料混合在一起,炒香后加入肉末继续炒熟,最后加入适量的水或高汤,煮至汤汁浓稠即可。
3. 使用番茄酱:将番茄酱、蒜末、姜末、酱油、糖、醋、料酒等调料混合在一起,炒香后加入肉末继续炒熟,最后加入适量的水或高汤,煮至汤汁浓稠即可。
以上方法中,豆瓣酱和花生酱的口感会更接近黄豆酱和甜面酱,而番茄酱则会带有一些酸甜味道,口感略有不同。根据自己的口味和材料的可用性,选择适合自己的替代方法即可。