梧州霉豆腐的做法（霉豆腐的制作方法教程贵阳）

梧州霉豆腐是广西地区的传统小吃，口感鲜美、营养丰富，下面是制作梧州霉豆腐的详细步骤：

所需材料：

1. 黄豆：500克

2. 蛤蜊粉：10克

3. 粘米：50克

4. 糯米粉：50克

5. 面筋粉：50克

6. 水：适量

7. 枯霉：适量

制作过程：

1. 将黄豆浸泡在盆中，加水洗净，倒入石臼中磨成豆浆。

2. 将豆浆倒入锅中煮沸，再加入蛤蜊粉、粘米、糯米粉和面筋粉，搅拌均匀，然后盖上锅盖焖煮15分钟左右。

3. 将煮好的豆腐浆倒入模具中，放入枯霉，再用保鲜膜封口，放置室温下发酵5-7天左右，直至豆腐完全变为黑色。

4. 霉豆腐制作完成后，可以将其取出切成块状，可以清蒸或者干煸等方式食用。

小贴士：

1. 制作霉豆腐的过程需要注意卫生，选择优质的材料，以避免受到细菌和有害物质的污染。

2. 在发酵过程中需要定期检查霉豆腐的状态，以确保其能够正常发酵，并在发现异常情况时及时处理。

3. 在食用霉豆腐时需要将其彻底煮熟，以避免细菌的感染。