自贡好吃客的跳水美蛙到底怎么做的 汤底面上的红油是怎么弄的 汤底是什么汤底(重庆水煮美蛙的川味正宗做法)

自贡好吃客的跳水美蛙到底怎么做的 汤底面上的红油是怎么弄的 汤底是什么汤底(重庆水煮美蛙的川味正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-03 09:06:00

自贡好吃客的跳水美蛙到底怎么做的 汤底面上的红油是怎么弄的 汤底是什么汤底

主料:美蛙、山珍 辅料:仔姜、青椒、秘制香料、鲜椒等 调料:花椒、菜籽油、淀粉。嫩肉精。鸡精等 做法:将油烧制5成熟,将美蛙去皮码上盐、嫩肉精,淀粉,入油锅轻炸即可,将水2斤入锅,放入仔姜,鲜椒、花椒,炸好的美蛙一起煮,同时放入鸡精,山珍,秘制香料,待美蛙熟时加入青椒起锅即可! 香辣炒美蛙的做法主料:美蛙250克,干辣椒100克。郫县豆瓣酱1大匙,花椒2小匙,姜末,蒜末各1小匙,盐,鸡精各1小匙,料酒2大匙,淀粉,香油各适量。1. 美蛙收拾干净,剁成块,加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀,腌制半小时,然后放入淀粉拌匀;干辣椒切成节。 2. 锅置火上,倒油烧至五成热,下入牛蛙块,大火油炸,炸至表面呈浅金黄色,质地变硬后,捞出沥油。 3. 锅内留底油,放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时,加入牛蛙炝炒,让辣椒、花椒之香味充分融入美蛙中,最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。 特点:肉质鲜嫰、仔姜味浓,辣味爽口、适合特色菜

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