嵊州烧年糕做法（正宗嵊州年糕的做法）

嵊州烧年糕做法

主料:年糕（条状）400克 

猪里脊肉150克  鸡蛋2个  茭白1个

  蘑菇3个  咸菜1颗   内酯豆腐1盒

辅料:花生油2勺 淀粉1勺 醋几滴 生抽1勺 海盐半勺 姜一小块

做法

1.将一小块老姜切片，放入冷水中煮开，将肉切丝，放入沸水中，洗去油沫，取出姜片，沥干。将一勺淀粉溶于水中，放入肉丝

2.将蘑菇洗净切片，茭白切丝，大蒜切成长段，将鸡蛋打成浆，摊成蛋皮切丝备用。将年糕洗净后沥干

3.将适量肉倒入锅中，待油温升高，放入茭白，咸菜，蘑菇翻炒两三分钟后放入肉丝及年糕，到几滴醋，再倒入生抽后继续翻炒，翻炒均匀使全部食材均匀上色后，再继续翻炒几分钟后加入开水

4.倒入开水后，将内酯豆腐放入锅内，用锅铲切碎豆腐，大火烧开后继续炖五分钟放入蛋丝，反转均匀后即可出锅