创意川菜菜品制作（高档的菜品怎么制作川菜）

1,豆腐先用开水泡上几分钟，无油的锅中小火将花椒煸香后用擀面杖擀成碎末.

2,牛肉馅加入少许盐，料酒，生粉等调味品,搅拌均匀后备用.

3，热锅凉油下入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和辣椒粉进锅煸炒出红油来。

4，下入牛肉馅料煸炒至牛肉馅变色后，加入适量的肉汤或者水。

5，加入豆腐块，煮上两分钟，加入适量的盐和胡椒粉等调料，分次加入水淀粉勾芡。

6，出锅前淋入香油，最后撒上些小葱末即可。