用料
打野小公鸡 半只
野蘑菇（其他菌类也可以） 适量
红薯粉丝（喜欢吃可适量多放） 适量
番茄（较小） 5个
小米辣（不能吃辣可不加） 5个，小青椒 5个，干辣椒 4个，葱段 适量，姜片 适量，八角 1个，小茴香 适量，桂皮 1小块，香叶 2片，草果 1个，花椒 适量，蒜苗 3根
香菜（不爱吃可不加） 4根，盐 适量，糖 适量，料酒 3勺
野蘑菇番茄粉丝烧鸡（特别好吃的硬菜）的做法步骤
步骤 1
鸡肉洗净泡在清水中去除血水，取适量粉丝泡软沥干水分备用，野蘑菇洗净控干水分，鸡肉沥干水分备用。
步骤 2
葱切段分成两份，姜切片，干辣椒小米辣切丝，青辣椒切断，准备好各种香料，番茄切瓣分成两份。蒜苗香菜切长段备用。
步骤 3
起锅热油，入姜片、一半葱段、香料、干辣椒、小米辣，翻炒出香味，入鸡肉大火翻炒至鸡肉滋滋作响，这就表明鸡肉炒透了，这时入野蘑菇和一半番茄，调入适量盐和糖继续翻炒出香味。
步骤 4
炒到颜色变深（注意不要糊锅），加入清水没过鸡肉和蘑菇，大火烧开。水开后加入适量料酒，尝尝味道，如果不够咸，可再加适量盐调味。中火继续烧，水煮到露出鸡肉放入另一半葱段和番茄、粉丝（粉丝吸水，因此水不可留得太少）。
步骤 5
此时用筷子拌匀粉丝，试一试熟度，待熟至七分，加入青椒翻拌均匀。出锅时撒香菜蒜苗，开吃！
