比目鱼清蒸或者干烧,大概需要30-60分钟左右
清蒸比目鱼
主料:比目鱼600克
辅料:油1茶匙,盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,白酒1茶匙,彩椒1/4个,花椒10克,葱适量,姜适量,蒸鱼豉油2茶匙
做法:
1.新鲜的比目鱼洗干净
2.将鱼去皮、去肠、去腮洗干净
3.添加葱姜
4.加花椒
5.加盐揉搓
6.加胡椒粉揉搓
7.加白酒揉搓均匀,密封好放在冰箱冷藏室腌制50小时
8.腌制好的鱼入蒸锅蒸,开锅入锅,蒸10分钟左右
9.葱切成丝放在冷水中
10.蒸好的鱼放入鱼碟,添加葱丝、彩椒
干烧比目鱼
主料:比目鱼400g
辅料:油适量,盐适量,酱油适量,醋适量,白糖适量,料酒适量,豆瓣酱适量,甜面酱适量,红尖椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,大料适量,鸡蛋适量
步骤:
1.将比目鱼洗干净。
2.撕掉鱼皮。
3.备好葱、姜、蒜、大料、红尖椒。
4.用盐、酱油、醋、白糖、料酒、甜面酱勾兑好调味汁。
5.炒锅放油加热,鱼裹鸡蛋液后入锅煎。煎至双目金黄后盛出。
6.用煎鱼剩的低油,葱、姜、蒜、大料、红尖椒入锅煸香。
7.加豆瓣酱翻炒。
8.鱼入锅。
9.倒入调味汁。
10.加适量水,盖上锅盖烧。其间要轻轻推动鱼,让其充分入味,熟透。
11.汤烧少了,即可出锅享用。