炸了的辣椒油能腌咸菜吗（放过辣椒油的坛子可以腌咸菜吗）

不可以腌菜最忌讳的就是有油，腌菜的瓷器一定要无油无水，才能保证腌菜汤不变质，不发霉。我们腌菜时要把菜洗干净，并要在阴凉处晾干，然后才可以放入腌缸里一层盐，一层菜码放整齐后，上面压上一块重物，比如一瓶矿泉水或者干净的大石子儿，如果腌菜缸里不允许，也可以把一个塑料袋装满了水压在上面，盖好盖子就可以。