谷朊粉和面时放的水多点没事，一斤面可以放3--4斤水，但是水千万不能放少了，因为放少了面团活不开会变死的，水太多了 面团吸不进去，就会自动出来了。盐可以一斤面大约放几克盐就行，如果口味重的人可以烤的时候再撒一些盐。
一斤面筋粉可以放三斤水，放几克食用盐就行切记要先放水再放面才行，不然面筋粉都成拖了，
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