黄辣丁怎么煮（黄辣丁怎么煮和配菜）

第一步，首先将买回来的黄辣丁破开鱼肚，取出里面的内脏和鱼鳃，因为黄辣丁是一种没有鱼鳞的鱼类，所以在处理的时候，只要将内脏，鱼鳃和腹部的黑膜清洗干净即可。再把清洗好的黄辣丁放到碗中，往里面加入少许的食盐，胡椒粉，料酒，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制10分钟左右。

第二步，接着把准备好的豆腐洗净，放到清水当中,浸泡3分钟。这样就可以去除豆腐当中的豆腥味，再把浸泡好的豆腐切块备用，生姜洗净切片，小葱洗净打成结，青椒洗净切段备用。往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温烧至六成热的时候，下入准备好的生姜片炒出香味。

第三步，然后倒入腌制好的黄辣丁，转成中火将黄辣丁两面煎至金黄，随后往里面倒入少许的料酒，这样可以起到再次去腥的作用，最后倒入一大碗热水，水量最好是淹没过鱼身，再放入葱结大火将其煮开，直到鱼汤变成奶白色为止，再把豆腐和青椒放到锅中继续炖煮5分钟，最后再起锅的时候，加入食盐和胡椒粉进行调味即可出锅。