蟹黄粉做法和配方(蟹黄粉的做法和配方)

蟹黄粉做法和配方(蟹黄粉的做法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-06 03:22:57

蟹黄粉做法和配方

材料:

海蟹1250克 粉丝50克。

猪油(炼制)100克 料酒50克。

盐10克 味精2克。

胡椒粉1克 大葱15克。

姜15克 淀粉(豌豆)25克。

香油15克。

做法

1、将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节取出蟹黄和蟹肉。粉丝切成8厘米长段姜切米葱切花。

2、食用时,将猪油烧到六成热时,下入姜米、蟹黄和蟹肉稍炒一下,烹料酒,放入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉,调好味便用湿淀粉调稀勾流芡,加入葱花,装入大碗内。

3、再将猪油烧到七成熟,下入粉丝炸酥呈金黄色,滗去油,装入汤盅内,一手端蟹黄羹,一手端炸粉丝,先把粉丝放在桌上,再将蟹黄羹倒入粉丝上,即可。

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