芥蓝的叶子可以吃吗（芥兰叶子为什么不能吃）

芥蓝的叶子嫩的可以吃，老的就不能吃了。

芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。