主料：嫩豆腐1板（约重1000克）。
配料：鲜虾肉250克，猪五花肉（去皮）200克，熟蟳肉150克。
调料：鸡蛋清2个，熟火腿末5克，精盐7克，味精2.5克，高汤1000克。
（1）猪五花肉、虾肉分别剁成泥，一并加上鸡蛋清、精盐（2克）浆匀拌成馅料
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