为什么贴饼子粘锅还不脆（大锅贴饼子怎样不粘锅）

贴饼子粘锅还不脆，如果油温过高的话，会导致食材迅速脱水从而焦化凝固从而粘锅。如果油温过低的话，食材长时间的不容易定型，和锅面接触时间长的话也会导致粘锅现象。

1、在锅不够热或油量较少的情况下就已经把锅贴放进去，这样做锅贴，粘锅是必然的。

2、煎锅贴的时候，通常都会放入淀粉水，在锅贴还没有完全熟、淀粉水还没干时就把锅贴硬缠起来，那么也容易出现粘锅的情况。