芝麻酱和麻汁一样吗(麻汁和芝麻酱是一样的东西吗)

芝麻酱和麻汁一样吗(麻汁和芝麻酱是一样的东西吗)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-03 19:28:48

芝麻酱和麻汁一样吗

是的,麻汁就是芝麻酱。麻汁,也叫芝麻酱,起源于远古时代,人们将芝麻炒至一定程度后,用石磨研磨呈粘稠酱状,可加在饭菜中直接食用,也可做麻汁烧饼或做麻汁凉菜等。

麻汁用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成麻汁。在芝麻磨成酱的基本上加入适当沸水,振荡后,提取芝麻油。质量标准及食用方法麻汁的色泽为黄褐色,质地细腻,味美,具有芝麻固有的浓郁香气,不发霉,不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品,也是作甜饼、甜包子等馅心配料。芝麻油主要用于凉拌和配味碟。保管方法用清洁容器盛装,存于阴凉、干燥、清洁处。

酱上层可存持一层浮油隔绝空气,以抑制微生物繁殖。容器晾干,以免吸潮引起油脂败坏。 

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