红烧鲈鱼最家常的做法（红烧鲈鱼的正宗做法视频）

用料：鲈鱼1条，姜5片，蒜5瓣，花椒10粒，胡椒粉1克，生抽2勺，八角2个，青瓜1根，小米辣3个，白砂糖或冰糖2克，葱和香菜2根，白醋1小勺

做法：

1.将鱼洗干净，用厨房纸吸干表面的水分，然后用少量盐和生粉抹一下，腌制十五分钟左右；

2.同时准备姜片，蒜，花椒粒，辣椒段，八角，放到一个小碗里；准备生抽，冰糖，胡椒粉，放到一个小碗里；最后把青瓜切片，葱切大段，香菜切碎，备在其它碗里。

3.大锅加入适量的油，放鱼，两面煎至金黄

4.鱼煎好之后，把姜片、八角、辣椒、蒜头、花椒粒倒入锅里爆香，之后加入适量水，没过鱼肚即可，然后倒入准备好的小碗里的生抽、冰糖、胡椒粉等调料，再加入一小勺白醋，盖上锅盖，小火焖5分钟左右；

5.焖煮5分钟后，把准备好的青瓜片加入，然后再焖煮5～10分钟，最后加入切好的葱段和香菜，大火收汁2分钟即可装盘。