原料:扒鱼若干条,蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。
制作步骤:
1. 将扒鱼洗净在鱼身斜切几道口。
2. 把鱼放入大碗,加适量盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜丝,去腥提鲜,用筷子将其搅拌均匀,腌20分钟左右。
3. 倒少许淀粉,把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉,入油锅温油炸至金黄色后捞出备用。
4. 另起一个小锅做辅料用,加少许油,待油温至3-4成热的时候,再放葱姜蒜炒黄,然后放酱油料酒,少量的盐、水。
5. 待汁滚开后,把煎炸好的扒皮鱼放入,撒少许鸡精炒匀,再放些豆豉一块烧,大火滚开后小火慢烧。
6. 等最后几分钟剩余少量的汁时,关火收汁装盘即可。