牛角包的做法烤箱(牛角包的做法烤箱视频)

牛角包的做法烤箱(牛角包的做法烤箱视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-03 16:35:12

牛角包的做法烤箱

第一步:把高筋面粉270克、奶粉20克、蛋液50克、牛奶145克、酵母3克、糖35克倒进活面机里,预留10%的牛奶(因为面粉的吸水性不同,根据自己情况酌量添减),搅拌成团后,在加入3克食盐搅拌均匀,盐后放是为了避免盐影响酵母的发酵。

第二步:和面机能活出一个粗糙的膜后,倒入黄油继续搅拌,揪一块面团,能轻轻撑出透明且有弹性的薄膜就可以了,放在温暖的地方发酵至两倍大(现在天热室温就可以)手沾面粉按个洞不回缩就可以了。

第三步:发酵好的面团轻轻拍打几下排气,分成相同等份,盖上保鲜膜松弛15分钟。

第四步:把面团揉成胖水滴状。

第五步:擀成细长的牛舌形状,面片越长,卷出来的卷层次越多。

第六步:从宽边向尖角处卷下来,顺着卷就可以了,最后的小尖角可以用手略微拉扯变薄一点儿,封口压在下面。

第七步:做好牛角包码放在不粘烤盘里,发酵至两倍大,现在室温就可以。然后刷上蛋液,撒上芝麻,烤箱提前预热180度10分钟。

第八步:将牛角包生坯送入预热好的烤箱中层,170度15分钟就可以出炉了,我家是蒸烤一体机,没有上下火,正常上火温度比下火要少20度。时间和温度视自家烤箱的实际情况来调整。

出炉后的面包移到晾架上,放到手温热时可入袋保存了,

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