熬蜜桃酱为什么要放柠檬（做水蜜桃酱忘记放柠檬会怎样）

制作果酱的时候加入柠檬汁，可以起到一个调整酸度、增加果香、提高光泽度、杀菌防腐的作用。

柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂，可以起到一个延长保质期的作用。

如果制作果酱的时候，家中没有柠檬汁，这个时候可以选择用白醋代替，只是白醋没有柠檬汁的效果好，只可以起到一个杀菌、防腐效果。