四川糖醋排骨的做法（四川糖醋排骨的做法二十年大厨）

1、准备食材。排骨1000克、姜一块、八角两个、料酒一大勺、盐2小勺。糖醋汁：老抽一勺、生抽两勺、冰糖3勺、香醋4勺、水小半碗。

2、排骨冷水下锅焯一下捞出。

3、锅中加入适量的热水，然后放入焯好的排骨、料酒、姜片、八角、盐，大火烧开后转小火炖三十五分钟左右。

4、在炖排骨的时候，开始准备糖醋汁。先将冰糖放入袋中，用擀面棒敲碎备用。

5、然后依次放入老抽、生抽、冰糖、香醋、水调成糖醋汁备用。

6、排骨煮好捞出备用。

7、锅中加入适量的油，油热后放入姜片。

8、将排骨放入锅中煸炒至表面微黄。

9、将糖醋汁倒入锅中翻炒均匀。

10、收汁出锅装盘。