做火腿肠需要什么配料（自己做火腿肠需要什么调料）

主料：猪肉馅400克辅料：大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、红曲粉2克、盐1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克步骤一：准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。

步骤二：400克猪肉馅。

步骤三：将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。

步骤四：肉泥要搅拌成这种细腻的程度。

步骤五：葱姜切末，放进肉馅里拌匀。

步骤六：加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。

步骤七：将玉米淀粉和少量水调成糊。

步骤八：把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。

步骤九：倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。

步骤十：将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥。

步骤十一：灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，边灌边把肠衣捋顺一下，力气不要太大，别把肠衣撑破了哦，灌完后两边用绳子扎上就行了。

步骤十二：400克肉馅灌了两根20厘米的肠，灌好后放进蒸锅蒸半个小时即可。步骤十三：成品。