炸长油豆腐的做法（怎样做炸油豆腐的专用豆腐）

主料：油豆腐150克

辅料：盐1克，葱1克，蒸鱼豉油3克，蒜5克，干辣椒末3克，油800克

做法步骤：

1. 蒜切成末，备用。

2. 葱切成葱花和葱丝备用。

3. 锅内热油，八成热时下入油豆腐炸至鼓胀，皮脆捞出沥干油。

4. 葱丝铺在碗底，将炸好的油豆腐排列在上面。

5. 锅中留少量油，把蒜末、葱花和干辣椒末一起倒入，加盐小火煸出香味。

6. 淋入蒸鱼豉油拌匀。

7. 将炒好的葱蒜汁均匀的淋到油豆腐上即可。