1.5斤米粉炊蛋糕需要多少水和糖（1斤米粉需放多少克酵母和泡打粉）

60g白糖，70g水。米粉炊蛋糕所需食材：普通鸡蛋，粘米粉（或者用低筋面粉）140g，60g白糖，70g水，20g油，白醋几滴。

做法：

1.在碗中磕入5个鸡蛋，用勺子把蛋黄舀出来，不要把蛋黄弄破了， 要不会影响打发效果。然后加入140g大米粉，70g水和20g油，混合均匀。

2.现在打发蛋白，在蛋清中加几滴白醋。先高速打发，有大气泡之后，第一次加糖一共是60g白糖，分三次加进去就可以。

3.把蛋白霜分3次加到蛋黄糊里，用翻拌的手法混合均匀，就像平常炒菜一样。尽量不要画圈搅拌，要不然很容易消泡。

4.然后表面盖上锡纸，防止水汽滴落在蛋糕表面，没有锡纸就用个大盘子也行。水开之后放进来，上锅蒸50分钟就好了。用蒸锅蒸出来的蛋糕，表面基本不会开裂。