怎样炒茶才能保持原有的青绿色（怎样炒茶才能保持原有的绿色）

炒茶要正确操作。

1、一口清爽干净深锅找一口比较深的锅，便于翻炒，锅内要无油无水，清爽干净。

2、倒入茶叶快速翻炒开大火预热锅，几十秒后倒入需要炒的量，茶叶入锅立即转小，立即翻动，防止变糊，（就是不停抖动、翻滚）。

3、翻炒要用高温注意安全，快速摊开用手揉搓出锅后的茶叶要敢快摊开，防止因高温把茶叶焖到变色，还要尽快用手揉搓，这样才能把茶叶中的汁液揉捏出来。

4、重入锅控温翻炒至干茶叶重新入锅，铁锅的温度要控制在80~90度之间，茶叶入锅慢慢翻炒，四十分钟把茶叶炒干。

5、出锅垫纸盛入容器出锅用报纸垫着盛在容器里。摊凉。