1.
100克蒜苔切段，50克木耳提前泡发，200克牛里脊切片，20克红椒，10克姜，10克蒜。
肉片中加5克盐，3克糖，3克鸡精，1勺生抽，1勺蚝油，3克白胡椒粉，3克姜粉，20克嫩肉粉抓拌均匀；
最后加一勺食用油混合，腌制15分钟；
锅中放适量的油，油温7成热放入200克肉片滑炒变色后盛出来；
剩10ml底油，加5克干辣椒，10克姜，10克蒜炸香；
倒入100克蒜苔，50克木耳翻炒断生，放5克盐，3克白胡椒粉调味；
加30克红椒丝，200克肉片，翻炒一下关火出锅，最后可加2克糖提鲜。
2.
100克4蒜苔切成段。
10克葱切葱花，10克大蒜切片，2个鸡蛋磕入碗内，把蛋液搅打均匀；
锅内加入20ml油烧热，淋入2个鸡蛋液，加热至蛋液变凝固，再把2个鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用；
锅内再加10ml油，下入10克葱花和10克蒜片爆香；
下入100克蒜苔翻炒，炒至颜色变深绿，表面起皱皮，加入5克盐，淋入20ml水，盐化开，大火翻炒半分钟；
下入炒好的2个鸡蛋块，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘。
3.
100克蒜苔摘去头尾，洗净，再切成段，10克小米辣切成两半，10克姜切成丝；
100克土豆去皮洗净，再切成1厘米左右粗的土豆条，土豆条切得不要太细；
碗内加入半碗水，再加入1勺蚝油，1勺生抽，1勺老抽，3克盐，10克淀粉，搅匀，调成勾芡用的30克汁；
锅内加入30ml油烧热，加热至6成热左右，把100克土豆条抖散开下入油锅内炸制，先不要翻动，把100克土豆条炸至定型后，用勺子不时地翻动一下土豆条，使土豆条受热均匀，将土豆条炸熟，炸至外表金黄，将土豆条捞出，沥净油待用；
把100克蒜苔下入油锅内过一下，捞出，沥净油待用；
锅内留10ml底油，下入10克姜丝和20克小米辣爆香；
淋入调好的10ml勾芡汁，用勺子在锅内搅动，将汤汁加热至黏稠，汤汁变透明；
下入炸好的100克蒜苔和100克土豆条，快速翻炒两下，关火，盛出装盘。
