砂锅红烧鱼块的做法（砂锅红烧鱼块最正宗的做法）

1. 草鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，斜切成薄片，放入盆中，加盐、料酒、葱姜蒜末、酱油、白糖，搅拌均匀腌制15分钟左右。

2. 豆腐切块，小白菜切成小段，青椒、红椒切丝，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅开油，放入鱼片煎至两面金黄，盛出备用。

4. 热锅重油再加入姜蒜末和干辣椒炒香，倒入豆腐、小白菜、豆芽、青红椒丝翻炒均匀。

5. 将煎好的鱼片码在蔬菜上，盖上砂锅，加入一定量的清水，烧开后加入适量的盐和白糖，小火煮15-20分钟左右。

6. 将腌制鱼片的汁倒入锅中，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀后装盘即可。