隔皮截肉旳意思是：一种不当的手段，隔皮就截肉的残忍作法 就是隔着皮把肉给切下来
隔膜肉被称为护心肉，位于猪心和猪肝之间，是一块用筋膜包裹的瘦肉。烹制隔膜肉首先需要准备色拉油、盐、鸡精、酱油等材料，接着将隔膜肉过水并放入准备好的酱料中腌制一会，再放入锅中爆炒装盘待用；然后把蒜、青椒炒香并加入隔膜肉一起翻炒后，洒上葱花就可出锅
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