豆面玉米饼的家常做法(豆面玉米饼正宗做法)

豆面玉米饼的家常做法(豆面玉米饼正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-10 11:52:07

豆面玉米饼的家常做法

食材用料

玉米面300克,豆面100克,鸡蛋1个,开水250克,酵母5克,小苏打5克,糖30克,温水(40度)50克

做法步骤:

步骤 1

将滚开水缓缓到入玉米面中,搅拌均匀成细小疙瘩。静置待用。

步骤 2

将温水倒入碗中,加入酵母搅拌均匀,静置一会儿,激发酵母的活性。待玉米面不烫手时,将豆面、酵母水、鸡蛋(55g)、糖、小苏打加入,揉均匀。此时面会比较稀软,用刮刀或戴手套操作,也可沾面粉(普通白面)操作。

步骤 3

均匀面团静置发酵,至1.5倍大即可,此时可看到面团中的蜂窝眼。

步骤 4

面团发好后,手沾少许或油,将面团团成喜欢的形状、大小,放入蒸锅继续醒发。

步骤 5

醒发约半小时,表面有小裂纹就发好了。点中火,待上气后计时20-25分钟,闭火后焖5分钟,开盖品尝。

步骤 6

蒸好的样子

步骤 7

可放入平底锅或电饼铛,烙至金黄即可。

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