排骨烩酸菜比较合适，因为排骨要炖的时间比较长一些，时间长一些才可以软嫩入味，东北的酸菜是一种比较耐煮的菜类，可以较长时间的煮炖，因为酸菜的特性可以一使排骨更加软嫩，所以酸菜和排骨搭配在一起烩菜更加的美味好吃。这也是东北人在冬季比较喜欢吃的一道美味佳肴！
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