隔水的炖锅好还是不隔水的炖锅好啊（隔水炖锅和直接煮哪个好）

从营养和口感方面来看，隔水炖更好。隔水炖可以保证食物在恒定温度下蒸煮，有利于释放食物本身的营养，且水分不会蒸干，口感更佳。而直接炖则容易破坏食材的营养成分。此外，隔水炖可以使食材更好地保持原汁原味，汤汁也更清澈。但是，如果需要炖大块的食材，则直接炖更适合。因此，选择炖锅方式应该根据具体情况而定。