牛眼肉和牛上脑那个更好(牛上脑和牛眼肉哪个更好)

牛眼肉和牛上脑那个更好(牛上脑和牛眼肉哪个更好)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-15 17:25:03

牛眼肉和牛上脑那个更好

牛眼肉比牛上脑更嫩更好吃。

牛眼肉外形酷似眼睛,属于高档肉,其肉质很嫩,适合涮、烤、煎等烹调手法,尤其适合制作牛排。牛眼肉脂肪含量较高,红白镶嵌,脂肪与瘦肉交杂呈大理石花纹状,吃起来的口感比较香甜多汁,不干涩。 

牛上脑肉肥瘦交错,而且比例比较均匀,其外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地较嫩,适于熘、炒、氽等烹调手法。

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