眼肉更好吃,眼肉吃起来更香,嫩度、口感和味道上,眼肉都要高于上脑,更加适口。而上脑的口感偏绵软。
牛眼肉指牛眼睛眼球后面的那点牵动眼球运动的肌肉,也指牛背上两侧前面的部位肉。肉质细嫩,脂肪含量较高,吃起来的口感比较香甜多汁,不干涩。适合煎,烤,炒食用。
眼肉更好吃,眼肉吃起来更香,嫩度、口感和味道上,眼肉都要高于上脑,更加适口。而上脑的口感偏绵软。
牛眼肉指牛眼睛眼球后面的那点牵动眼球运动的肌肉,也指牛背上两侧前面的部位肉。肉质细嫩,脂肪含量较高,吃起来的口感比较香甜多汁,不干涩。适合煎,烤,炒食用。
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