糖霜核桃仁怎么做才挂霜酥脆（用白糖挂霜核桃仁的正宗做法）

核桃仁用水冲洗，去杂质。

2 洗净的桃仁先用烧开的糖水煮3-5分钟，捞出沥干水分（水里加入少许盐要想甜来点盐）。

3 锅里倒油。（放一个桃仁，微微的冒小泡就可以了）

4 倒入桃仁小火慢炸。用勺子翻动使其受热均匀。

5 炸好的桃仁，捞出沥油摊凉。（因为有热度，颜色会加深）

6 糖和水的比例是2；1，（水多了熬糖的时间久会长些）。

7 先小泡，把糖里的水分烧干，泡泡会由大变小并且越来越慢。

8 倒入炸好的桃仁。

9 拌匀并关火。（要是糖浆多了就小火翻炒收汁）

10 用铲子不停的铲桃仁就会返砂。

11 越铲越松散，冷却后变成糖霜均匀的挂在上面。

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