食材清单
2-3分肥肉馅 7斤 、 鸡蛋 8个 、 葱花 适量 、 生抽 50毫升 、 酱油 50毫升 、 老抽 20毫升 、 蚝油 50毫升 、 香油 20毫升 、 面包屑 450克 、 鸡精 适量 、 盐 适量 、 水 4-5杯 、 大料 适量 、 葱段 适量 、 食用油 2升
烹饪步骤
步骤1/7
7斤肉馅中加入生抽50毫升，酱油50毫升，蚝油50毫升，鸡蛋7-8个，香油20毫升，老抽20毫升。逆时针搅拌均匀，大概10分钟。
步骤2/7
加入葱花继续搅拌上劲。
步骤3/7
宜家水杯为量器，边搅拌边加水。每次加三分之一到半杯，搅拌均匀后继续加。根据肉的情况大概加入4-6杯水，让肉馅看起来是稀而不澥，松软有力。
步骤4/7
分两次加入450克面包屑收水。第一次加一半搅拌均匀后再加剩下的一半。如果都加入都肉劲太大可以再加水稀释。
步骤5/7
肉馅搅拌完成后，准备适量葱段，姜片和大料。起锅放入宽油，加热到4程热，中火炸制肉丸。肉丸稍一上色即可捞出，余热会继续让丸子变成枣红色。
步骤6/7
我是用盆装的丸子，把葱段，姜片和大料与丸子分层摆放好。上锅蒸30分钟即可出锅。
最后一步
经过一个小时的忙碌，香喷喷的肉丸就上桌了。
