什么是粗多糖（常见的多糖有哪些）

粗多糖是指经提取纯化后，其中蛋白质、脂肪和核酸的含量低于2%的物质。粗多糖是由30个或30个以上的单糖组成的多糖，分子量在30000~300000g/mol，可分为中性粗多糖和酸性粗多糖。

粗多糖经热水提取，可使蛋白质、核酸、粘蛋白等水解，但脂肪含量较少。粗多糖可被酵母、大肠杆菌等利用，但不被嗜酸乳杆菌利用。