望天猴辣椒是我国西南地区特有的辣椒品种,具有以下主要特征:
1. 植物体:望天猴辣椒植株矮小,高度通常在30-50厘米,植株丛生,分枝多,叶形长卵形,叶面深绿有光泽。
2. 果实特征:望天猴辣椒果实生长在枝条顶端,呈圆锥状聚生,个头较小。成熟时果皮色为红色,有的带橙色,表面光滑。
3. 辣度高:望天猴辣椒辣度较高,属于中度至高度辣椒,辣度可达30万-50万SHU。主要辣物质为胡椒碱,辛辣刺激而持久。
4. 香气浓郁:望天猴辣椒香气很浓,切开或食用时会释放出很浓的辣椒香气,且香味持久。
5. 营养丰富:望天猴辣椒富含维生素C、胡萝卜素等营养物质,尤其是辣椒红素,具有很高的营养药用价值。
6. 果肉厚:望天猴辣椒果肉较厚,果皮薄,食用比例高,口感较好,适合食用和加工。
7. 产地分布:望天猴辣椒主要分布在四川、贵州、云南等省区,是这些地区最重要的辣椒品种之一。
望天猴辣椒由于其高辣度、浓郁香气和高营养等特性,深受西南地区人民喜爱,是制作血豆腐、水煮辣椒、辣椒鱼等名小吃的重要原料,也广为用于家常菜肴的腌制和调味。它是西南地区不可替换的地方特色辣椒品种,在西南美食中占有非常重要的地位,深受消费者青睐。
