五味鸭清汤火锅的配方(五味鸭怎样配制最好吃)

五味鸭清汤火锅的配方(五味鸭怎样配制最好吃)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-06 05:51:19

五味鸭清汤火锅的配方

用料

鸭半子只3/4斤,姜数片,料酒适量,生抽适量,花椒20粒左右,八角2/3个,桂皮一块,香叶3/5片,干辣椒随意(不吃辣可不加),郫县豆瓣酱适量,黄豆酱适量,老干妈适量勺,大葱半根切断,洋葱随意,芹菜随意,蔬菜若干

熏料:

小川椒(红、绿)随意,调和油适量,生抽适量,蒜末随意,香菜、香葱末随意

步骤 1,鸭肉斩块洗净,鸭肉和冷水同时放入锅内大伙烧开5/10钟。捞出放入温水中清洗干净备用。

步骤 2,炒锅放入食用油烧热,倒入控干水的鸭肉煸炒,炒到鸭肉没有水份时放入依次放入姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、葱段煸炒出香味倒入料酒、生抽翻炒,依次放入适量郫县豆瓣酱、老干妈、黄豆酱继续翻炒出香味倒入适量开水烧开,调小火炖20分钟左右直到鸭肉炖熟入味收汁至少量汤汁。

步骤 3,火锅底放入适量洋葱、芹菜,将炖好的鸭肉连同少量汤汁一起倒入火锅。即可以尽享美味,等鸭肉吃得差不多时加入清水或老汤即可以下菜

步骤 4,炖鸭肉时即可制作蘸料,按个人口味切适量的小川椒(为了色泽好看可以红绿各切些,切薄圈即可),切蒜片或压蒜泥均可。将切好的小川椒和蒜片(蒜泥)放入碗中(稍大碗),炒勺烧热放入调和油(多放些)烧热,倒入适量生抽烧开倒入装有川椒碎和蒜片(蒜泥)的碗里,滋啦啦蘸料制作完成。

步骤 5,吃的时候将香菜末、香葱末按个人口味取适量放入蘸料中,即可用火锅里的青菜蘸着吃,增添美味

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