煮饺子和面用什么水 温水还是热水还是生水还是凉水 急速（煮饺子用凉水和面还是温水和面）

煮饺子和面要用什么样的水需要分情况对待，具体为：

1、如果要做的是蒸饺子的话，那么就选择用温水来进行和面，这样子和出来的面团会比较软，尤其是饺子的捏合边比较柔软，有利于后续的包饺子。

2、如果要做的是水煮饺子的话，那么久选择使用冷水来进行和面，这样子和出来的面团做的饺子皮会比较不容易破。