干海椒麻辣牛肉腌制方法(怎样腌麻辣干巴牛肉正宗做法)

干海椒麻辣牛肉腌制方法(怎样腌麻辣干巴牛肉正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-11-30 07:47:52

干海椒麻辣牛肉腌制方法

干海椒麻辣牛肉是一道具有四川特色的美食,其特点是麻、辣、香、鲜。腌制干海椒麻辣牛肉的方法如下:

食材:

1. 牛肉:500克

2. 干海椒:20克

3. 花椒:10克

4. 大葱:1根

5. 姜:1块

6. 大蒜:5瓣

7. 生抽:适量

8. 老抽:适量

9. 料酒:适量

10. 白糖:适量

11. 食盐:适量

12. 鸡精:适量

13. 食用油:适量

步骤:

1. 将牛肉切成薄片,尽量切得越薄越好,这样炒出来的牛肉更加入味。将切好的牛肉放入碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、鸡精,搅拌均匀,腌制15分钟。

2. 干海椒提前泡发,泡发后剪成小段。大葱切段,姜切片,大蒜切末。

3. 烧一锅热水,将腌制好的牛肉片放入锅中焯水,大约1-2分钟,捞出备用。焯水的目的是去除牛肉中的血水,使炒出来的牛肉更加鲜嫩。

4. 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,再加入干海椒段翻炒出香味。接着加入姜片、葱段、大蒜末,翻炒均匀。

5. 将焯水后的牛肉片倒入锅中,翻炒均匀,让每片牛肉都裹上调料。炒至牛肉片变色,加入适量的生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、鸡精,继续翻炒均匀。

6. 最后加入适量的水,水量要没过牛肉片。大火烧开后转小火慢慢炖煮,炖煮至牛肉熟透,汤汁浓稠即可关火。

7. 出锅前撒上葱花、香菜末,翻炒均匀即可装盘上桌。

这样一道美味的干海椒麻辣牛肉就制作完成了,肉质鲜嫩,麻辣可口,非常下饭。

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