牛板筋怎么才能炖烂（牛板筋炖几个小时才能又软又烂）

一、在炖制阶段，可以往锅里放几粒山楂，这样牛板筋会烂得更快，但是要注意，山楂不能放多了，否则会很酸。

二、在炖的时候不要开水下锅，也千万别太早的放盐，这都会导致牛板筋口感发韧。

三、再者，牛板筋虽然很难煮，但煮的时候也不能太长，一般用筷子轻易扎透就可以了，如果煮得太久，容易让肉质变老，反而会越煮越硬。