盘菜做法（盘菜生的怎么腌制）

原料

盘菜 (适量)

盐 适量

白醋 适量

白糖 适量

香醋 适量

鸡精 适量

麻油 适量

做法

1、准备大盘菜一只。

2、 切去两头，把皮削干净

3、先在一面以1～2毫米左右的宽度切上“百刀”，不要把底部切断，再翻过另一面，跟背面的刀交错地再切上“百刀”

4、在切好的盘菜两面都抹上盐，盖上保鲜膜。

5、上面压一个重物腌上一天，这时候会出来许多水。

6、 将水倒掉，上面抹上白糖，放几颗花椒，再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天。

7、盖上保鲜膜继续腌制一天。

8、 腌制好的盆菜生出了很多水也变软了

9、用水冲洗一下然后手撕成片，一片片有点象梳子。

10、生抽、香醋、白糖、鸡精、麻油调成酱汁，吃的时候倒在盘菜生上即可。