20斤的万能卤水配料(25公斤卤水配方大全)

20斤的万能卤水配料(25公斤卤水配方大全)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 09:24:08

20斤的万能卤水配料

万能卤水的配料以下参考做法

主料:八角50克、陈皮10克、小茴香10克、桂皮10克、香叶30克、草果10克、沙姜10克

辅料:猪皮200克、猪骨头200克

调料:老抽8大勺、生抽8大勺、冰糖2大勺、料酒2大勺,香油2大勺、水2000毫升、葱4条,姜100克,蒜30克

步骤1:将香料稍微用水冲洗一下,洗去飞尘即可,装入料包中。猪皮洗干净后,氽水三分钟,并冲洗干净。

步骤2:取一口深锅,放入清水、猪皮、筒骨,姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入清水里,下入调料,放入香料包,开水煮滚。

步骤3:转小火,煮40分钟至香料出味,调料溶解融合,浑然一体,即为卤汁。

步骤4:卤汁保存时要过滤渣子后,充分煮沸并晾凉,再用干净容器装好放入冰箱冷藏保存。久不动的,要定期复卤,以保证卤水的完好无损。

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