用料
猪蹄 1只
葱 5根
香菜 5根
大葱 半根
黄柠檬 1个
青柠 2个
小米椒 10个
大蒜 2个
姜 2块
料酒 2勺
花生油 1勺
香油 3勺
鸡精 2勺
酱油 5勺
陈醋 5勺
白醋 2勺
自制辣椒酱 3勺
白胡椒粉 少许
盐 适量
矿泉水 2升
冰块 若干
做法步骤
步骤 1
准备材料，猪脚是在市场让老板切好的，买肉多一些的，一定要切小块！不然很难入味，最好是两根手指大小即可
步骤 2
所有材料切好 1.大葱、小葱、香菜分别切段； 2.蒜、姜切碎； 3.小米椒切粒； 4.黄柠檬、青柠切片，最好是去籽
步骤 3
起锅烧水，水开后放入猪脚、5片姜、大葱段2段、2勺料酒，大火煮10分钟，中火煮15分钟
步骤 4
煮猪脚的时间，准备一个大盆洗净，然后倒入矿泉水，倒入若干冰块（能保证水是冰的），如果没有冰块，可以去商店买冰箱里冰过的矿泉水，也能达到效果； 矿泉水也可以用凉白开代替
步骤 5
煮好后立即放在水龙头下用冷水冲凉，让其尽快冷却，以保持爽脆Q弹口感
步骤 6
冷却好的猪脚倒进事先准备好的冰块盆里，继续泡5-10分钟，一定要谨记最后一趟一定是用可饮用水来泡，千万不要用生水
步骤 7
冷却好的猪脚用大盆装好，放入蒜、姜、小米椒、黄柠檬、青柠
步骤 8
再倒入适量花生油、香油、陈醋、白醋、盐、酱油、鸡精，少许白胡椒粉
步骤 9
用手捞均匀
步骤 10
接着放入3勺自制辣椒酱
步骤 11
放入大葱、小葱、香菜段
步骤 12
一起捞均匀，腌制1-2小时即可开吃！期间不时搅拌一下，以便均匀入味
