干煸脆骨做法(干煸脆骨的正确做法)

干煸脆骨做法(干煸脆骨的正确做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-31 00:23:21

干煸脆骨做法

原料:

脆骨(新鲜的最好,没有的话就买冰冻的)300克,孜然籽(不要孜然粉,要没有磨过的)一满汤匙,芝麻一小汤匙,姜一大块,蒜5瓣,花椒一汤匙,干红辣椒约20个。当然了,油,鸡精,黄酒,也是要用的。

备料:

干红辣椒切丝泡在水里备有(多泡一会,泡过的辣椒丝不容易炸糊且颜色亮丽),姜切丝,蒜拍碎,葱要分葱白和葱叶(切成2寸左右),最主要的原材料:脆骨,也要切丝哦(粗细无所谓啦),切好后倒点黄酒拌拌

开始准备动手炒了:

1,锅烧热放少量食用油(半两左右吧),待锅冒烟后倒入切好的脆骨,加盐翻炒,一定要把水分炒干哦。

2,水分炒干后就放干花椒籽和泡好的红椒丝,继续翻炒。

3,花椒炒香后,放入姜丝和孜然,当然,还是炒。

4,这时候孜然香味出来了,该放芝麻和鸡精了,还有碎大蒜,继续炒。

5,辣椒丝已经很硬了,放葱白,炒吧。

6,葱白炒个六七下就放葱叶,可以停火了,趁热翻炒几下就好啦。

营养价值:

脆骨入口清脆,非常适合需要补钙的老人和儿童。脆骨,又称掌中宝,它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴,往往需要采取不同的腌制方法(也有把脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的),方能达到独特的成菜效果。猪头肉的脆是因为猪耳朵中含有脆骨,且脆骨又包在肉中,因此,猪头肉的脆是糯而藏脆,别有风味。

相关美食:

用料:姜片30克 葱段50克 精盐15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量。

腌制方法:鸡脆骨解冻后,冲洗干净,待沥干水分后纳盆,依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟,拣去姜片、葱段,再加入生粉拌和均匀,即可。

说明:此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法,姜片、葱段也可用姜葱汁代替,胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用,适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴,如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.