脆皮红薯粉的家常做法（焖红薯粉的正宗家常做法）

材料：红薯粉 300g，鸡蛋 2个，姜 10g，大蒜 10g，小葱 10g，盐、鸡精适量。

做法：

1、红薯粉用清水泡一下，成糊状。

2、鸡蛋打开，用筷子把蛋黄调开。

3、姜、大蒜剁成的粒状，小葱切成1厘米长的段。

4、在清水泡散开的红薯粉里加打好的鸡蛋和盐，拌匀，又加姜、大蒜、小葱拌匀。

5、锅里加油，倒入红薯粉糊，改用小火，等等红薯粉糊都凝固，变脆了，在用锅铲翻另一个面，等最后这个面都熟了，关火。

6、脆皮红薯粉就做成了，香气十足，即可当小吃，也可以下饭吃。