合川红烧羊肉粉臊子配料（合川羊肉粉配方与制作）

材料：

羊腿肉（瘦）1000克摆布、生姜、老抽、盐、白胡椒粉、白酒、青红辣椒各4只。

做法

1、把瘦肉从羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒以及生姜沫，拌匀后放在一旁腌制20分钟，热锅倒油，油量要多，5、6成热时下入腌好的肉丁，滑炒，拨散，肉变色后，放入盐、酱油以及白胡椒粉，盐的量要多一点，如许包管肉臊子的寄放时间可以长一些，倒入少量开水，开小火，翻炒，待汤汁收到三分之一，关火，让炒好的肉臊子在锅里天然放凉后，盛出，便可。

2、将青红椒切成丁，热锅倒油，热至八成时，先下切好的辣椒丁，翻炒一下子，再放入三分之一的羊肉臊子。炒的时间，要尝着放调料，我放了点盐以及味精。在翻炒一下，关火，便可。